Les Celliers de Sion

Ils nous ont appelés pour une saison de dîners au domaine. La première chose qu'on a faite, c'est monter et parcourir les terres avec eux. Ils avaient plusieurs endroits, alors on les a tous marchés et on a choisi celui où les tables pouvaient courir entre les vignes.

Puis est arrivé ce que personne n'avait vu venir. La vallée était sous restriction de feu. Pas de flamme ouverte, la seule chose qu'on sait faire.

Alors on a changé la question. Au lieu de quoi cuisiner au feu, c'est devenu quoi accompagne leur vin et se fait sans feu. On a construit le menu autour des bouteilles : empanadas pour ouvrir, tira de asado, ananas brûlé et un buffet de salades resté sur la table toute la soirée. Tout en family style, au milieu, pour que les gens aient à tendre le bras et à se parler.

On l'a fait trois fois, 45 invités chaque fois. À la troisième, tout roulait comme si on cuisinait là depuis des années.

L'humain a été, comme toujours, l'ingrédient principal.