Entreprise
Verbier LocationSavills
Santi est un vieil ami, on a partagé un appart. La semaine d’avant, je lui avais dit que je voulais commencer à cuisiner des asados pour les gens de Verbier. Il travaille chez Verbier Location, alors quand eux et Savills ont monté un déjeuner au golf, il a donné mon nom.
Quatre-vingts personnes, et Pizca n’avait pas encore de grill. On l’a fait sur les ronds que tout le monde a chez soi, ceux qu’on achète pour le jardin.
On s’est installés au trou 10. Ce que Jürgen voulait, c’était un pit stop : tu sors du parcours, tu manges, tu repars jouer. Les invités sont donc arrivés par petits groupes tout l’après-midi et personne ne s’est assis longtemps.
C’est pour ça que la carte était courte. Entraña et pommes de terre à la plancha. Assez léger pour repartir taper dans une balle, et assez argentin pour que personne n’ait besoin de demander d’où venait la cuisine.
Mes parents, Tony et Claudia, étaient justement à Verbier cette semaine-là. Alors évidemment je les ai mis au travail. Ma mère à couper du pain comme une folle, mon père à la plancha avec les légumes.
Jürgen, qui dirige Verbier Location, a écrit après : “Pizca was the highlight of our golf event in Verbier. The open-fire cooking created a fantastic atmosphere, and the food was exceptional. Professional, reliable, and truly memorable.”
Ce déjeuner a été le premier. Tout ce qui est venu après est parti de là.
