Les bouchéesMini choripán·Un demi-chorizo ouvert en papillon dans une pita grillée, oignon mariné.Shot de fondue au potiron··VMoitié-moitié avec courge rôtie, pain au bout d'un pic pour tremper.Entraña sur pomme de terre croustillante·Une épaisse lamelle d'onglet par-dessus, chimichurri.Mollejas croustillantes sur rösti···Dorées sur la grille, crème de raifort et persil.Tira de asado···Un cube cuit lentement puis saisi jusqu'à croustiller, sur soubise.